Crackers aux drêches de bière : un produit co-créé avec des étudiants
Publié dans Blog
nouveau produit créé
Cette année, la Brasserie de Chandres a travaillé avec le campus Natur’alim de Chartres – La Saussaye pour créer un nouveau produit à partir des drêches de bière L’Eurélienne.
En effet, à chaque brassin de bière, la Brasserie de Chandres produit des résidus de céréales, appelés « drêches ». Comme avec tous ses produits de l’Atelier Crosnier, l’idée a donc germé de valoriser ce co-produit de la bière par la création d’un nouveau produit : des crackers.
Crédit Photo : Hervé Colin (journal Horizons Eure-et-loir)
La Brasserie de Chandres étant voisine du campus NaturAlim de Chartres – La Saussaye, elle s’est, tout naturellement, tournée vers les étudiants de la halle agroalimentaire pour travailler sur ce projet. Une collaboration est née en début d’année scolaire, avec une série de plusieurs Travaux Pratiques, co-dirigés par le responsable de l’Atelier Crosnier de la Brasserie de Chandres et deux professeurs du lycée agricole de la Saussaye.
Crédit Photo : Hervé Colin (journal Horizons Eure-et-loir)
Chacun des quatre groupes d’étudiants a ainsi proposé deux recettes, une nature et une aromatisée. La difficulté a été de doser finement les ingrédients, mais aussi de réussir à maîtriser le temps de cuisson, afin d’obtenir un produit fini de bonne qualité gustative.
C’est donc à l’occasion des Portes ouvertes de la Brasserie de Chandres, les 5 & 6 avril 2025, que les étudiants viendront présenter le résultat de leur travail et faire déguster leurs recettes. Les crackers élus par les visiteurs seront commercialisés ensuite le 24 mai, au cours d’un autre évènement festif organisé par la Brasserie de Chandres : la Ruée vers l’Orge.
Deux recettes de crackers sont désormais en vente !
Deux CRACKERS aux drêches de bière sont proposés par l’Atelier Crosnier : Crackers « au Thym », et Crackers « Tomate & Origan »
Ses biscuits apéritifs salés sont fabriqués à la Brasserie de Chandres, à partir des résidus solides suite à la fabrication de notre bière L’Eurélienne.
A déguster seuls, ou à tremper dans la sauce dip de votre choix ! Bonne dégustation !
