12 avril 2024

Publié dans Blog

Lancée à l’occasion des Portes ouvertes de la Brasserie de Chandres les 6 et 7 avril 2024, c’est une bière SANS ALCOOL qui fait son apparition cette année dans la gamme L’Eurélienne.

Avec une base d’American Pale Ale, L’Eurélienne Sans alcool saura vous impressionner par sa belle robe « or », presque orangée, et ses saveurs d’agrumes et de fruits exotiques, obtenues grâce au houblonnage à cru (dry-hopping).

Cette bière est élaborée, comme toutes les bières de la gamme L’Eurélienne, à partir des céréales cultivées sur la ferme de la famille Crosnier, près de Chartres.

Médaillée d’or au France Bière Challenge 2024

Le France Bière Challenge est une compétition nationale et annuelle de la bière. Il vise à soutenir la culture de la bière en France. Le processus d’évaluation est l’un des plus rigoureux au monde. Les bières participantes sont préalablement divisées en catégories basées sur l’origine, la typicité et le style. Cinquante professionnel(le)s évaluent en 2 matinées les meilleures bières de chaque catégorie qui reçoivent  une médaille d’or, d’argent ou une médaille de bronze.

A peine apparut début avril 2024, la bière L’Eurélienne Sans alcool reçoit une récompense au France Bière Challenge 2024. Et pas n’importe laquelle : une médaille d’OR !

Ses secrets de fabrication

Il existe différentes techniques pour obtenir une bière « sans alcool », sachant qu’en France, la législation pour une bière « sans alcool » impose un degré d’alcool inférieur à 1.2% vol.

A la Brasserie de Chandres, nous n’utilisons pas la technique de la désalcoolisation comme dans le secteur « industriel », c’est pourquoi notre bière n’est pas à 0.0% vol., mais titre à 0.7 % vol.

Nous utilisons d’autres techniques pour sa fabrication : une très faible production de sucres fermentescibles lors du brassage afin d’obtenir une bière « bas alcool », et la sélection d’une levure qui métabolise très peu des sucres fermentescibles produits. Ce qui nous permets d’obtenir une très légère fermentation et un taux d’alcool très bas.

Afin de pallier à ce très faible taux d’alcool, nous avons dû accentuer d’autres éléments de la bière :

• Une base maltée légèrement caramélisée et une amertume montante, afin de lui donner du caractère
• Une sélection de houblons tirant sur les fruits exotiques et les agrumes

Vous savez tout ! Alors si vous avez l’eau à la bouche, ne tardez plus à la déguster : elles est disponible à la Boutique de la Brasserie de Chandres, chez nos fidèles points de vente, et en vente en ligne.